Салат сырный со свежими огурцами
На 4 порции понадобится: сыр (твердый) – 150 г, огурцы свежие - 2 шт. (около
200г), яблоки - 3 шт. небольшого размера, заправка салатная - по вкусу
Сыр твердых сортов нарезать мелкими кубиками. Яблоки вымыть, срезать с них
кожицу, удалить семенную коробочку и порезать дольками, огурцы — кусочками.
Все перемешать и полить салатной заправкой.
Примерная питательная ценность одной порции – 180 ккал.
Баклажаны по-корейски
На 2 порции понадобится: 2 крупных баклажана, 200 г куриного филе, 2 ст. л.
соевого соуса, 2 ст. л. оливкового масла, соль, молотый красный чили.
Баклажаны порезать толстой соломкой и удалить горечь. Промыть кипятком:
баклажаны должны стать упругими. Лишнюю воду отжать руками. Филе нарезать
соломкой.
В высокую сковороду налить оливковое масло, разогреть и обжарить сначала филе,
потом добавить баклажаны и обжаривать на большом огне, все время помешивая, 10
минут. В конце жарки добавить соевый соус и перец. Остудить, подавать в
холодном виде.
Примерная питательная ценность одной порции – 260 ккал.
Салат из морской капусты с яблоком
На 2 порции понадобится: морская капуста замороженная - 100 г, 1 яблоко, 1
морковь, соль, зелень петрушки.
Морскую капусту оттаять в холодной воде, промыть, нашинковать и варить в
подсоленной воде в течение 15–20 минут. Откинуть на дуршлаг, охладить, смешать
с нашинкованными яблоками и тертой морковью. При подаче посыпать рубленой
зеленью.
Примерная питательная ценность 1 порции - 50 ккал.
Винегрет «морской»
На 8 порций понадобится: камбала жареная - 4 филе, свекла отварная - 2 шт.,
морковь отварная - 1 шт., морская капуста консервированная - 1 стакан, огурцы
соленые - 1 шт., лук репчатый - 1 головка, масло растительное – 3 ст. ложки,
соль по вкусу.
Филе рыбы нарежьте ломтиками. Очистите от кожицы свеклу, морковь и огурец,
нарежьте их соломкой. Лук нашинкуйте соломкой.
Все компоненты смешайте с морской капустой, заправьте маслом и посолите.
Выложите в салатник горкой и украсьте отварными овощами.
Примерная питательная ценность 1 порции - 110 ккал.
Закуска холодная из кабачков
На 6 порций понадобится: кабачки 3 шт. среднего размера, чеснок - 1 головка,
масло оливковое (или любое растительное) - 3 ст.л., лимон - 1 шт., укроп, соль
по вкусу.
Молодые кабачки очистить от кожицы, залить их подсоленным кипятком и подержать
около 5 минут. Затем кабачки порезать кружочками, уложить в салатник и посыпать
измельченным чесноком и укропом. Заправка для кабачков готовится очень просто:
смешать растительное масло с соком лимона (лимонный сок можно заменить
уксусом). Готовой заправкой полить кабачки.
Примерная питательная ценность 1 порции - 120 ккал.
Салат "Цезарь" французский
На 5 порций понадобится: оливковое масло (для сухариков) - 1 ст.л.,
оливковое масло (для заправки салата) - 2 ст.л., хлеб (толстый кусочек) - 3
шт., бекон или постная ветчина – 200 г, салат (маленький кочан) - 1 шт.,
лимонный сок - 1 ст.л., ворсчерстского соуса - 1/2 шт., сметана - 1 ст.л., сыр пармезан -
100г.
Сухарики выпекаются в духовке, но предварительно обмакиваются в оливковое
масло, перемешанное с раздавленным в него чесноком и отстоянное в течении 10
минут. Когда масло отстоится и приобретет запах, чеснок выкидывается из масла,
а кусочки хлеба обрызгиваются чесночным маслом (с помощью кулинарной кисточки).
Выпекаются сухарики в духовке при 180 градусах.
Тоненько нарезанный бекон поджаривается на слабом огне до слегка золотистого
цвета. Дно салатницы обкладывается крупными листьями салата, а оставшиеся
листья режутся на кусочки.
Далее делается заправка для салата: перемешивается масло, сок лимона, сметана и
Ворчестерский соус.
Салатные листья поливаются (взбрызгиваются) заправкой, сверху кладется остывший
бекон, остатки порезанного салата, затем крутоны (сухарики) и соскобленные
тонюсенькие куски сыра пармезана (тонкие длинные пластинки). Аккуратненько
перемешивается, чтобы не нарушить нижний слой листьев, и ставится на стол.
Примерная питательная ценность 1 порции - 360 ккал.
Витаминный салат
На 2 порции вам понадобится: 300 г свежей капусты, 1 крупная морковь, 5
столовых ложек горошка, соль, 1 столовая ложка уксуса, 10 г растительного
масла, 2 г черного перца.
Свежую капусту мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке. Все
перемешать и посолить. Добавить зеленый горошек (консервированный). Полить
уксусом, растительным маслом, посыпать черным молотым перцем и зеленью. Можно
добавить свежие огурцы и зеленый лук.
Примерная питательная ценность одной порции – 90 ккал.
